来源：本网专稿 发布时间：2023-02-28 17:00:08
(资料图片仅供参考)
按照广义的零售概念，也可以把餐饮定义为商品，餐饮外卖本身也是一类商品，只是这类商品的标准化程度相对比较低。而零售里面大量的是标准品，这是二者本质的区别。零售的商品会有比较强烈的品牌或者零售渠道品牌属性，并且会在消费者心中建立相应的心智。
即时零售更加复杂，对平台和商家服务能力的要求也更高。一方面，即时零售覆盖的门店商品SKU（最小存货单位）达到万级，与餐饮外卖数十个SKU不是一个量级。需要将大卖场数万个商品数字化，并实现最有效的线上选品、汰换，甚至全渠道供应链整合，才能帮助门店实现效益。
另一方面，即时零售在履约环节的复杂程度，也与餐饮外卖不同。即时零售涉及的线下商家各式各样，SKU众多，订单分散。从订单到配送，商家需要关注的不仅仅是配送环节，还需要关注仓储和拣货环节。举例来说，商超订单涉及门店拣货、生鲜保鲜防损、线上线下库存同步、售后退换货等环节在外卖订单中几乎没有涉及，而这些能直接关系着消费者购物的体验。
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