来源：苏州文化旅游资讯 发布时间：2023-06-17 08:45:31
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夏日的风徐徐吹来，又到了一年一季的六月黄尝鲜时。六月黄，指刚刚完成第三次蜕壳的“童子蟹”。吃六月黄，讲究的是吃公不吃母，此时的公蟹吃起来肉嫩汁多，还含有半流质的膏黄，能让人提前过一过“蟹”瘾。六月黄的吃法多种多样，比如最经典的做法——面拖六月黄。将新鲜捕捞上来的六月黄洗净后对半切，蘸上用面粉和鸡蛋调制的面糊，然后放锅中油煎，待煎至蟹壳颜色变红后，加入毛豆、鸡汤和适量面糊翻炒，适时出锅装盘。面糊吸收了六月黄和毛豆的精华，咸中带甜，甜中带鲜，蟹肉很饱满，连壳带肉一起嚼，那流脂型膏黄，细腻又绵软，吃起来满足极了。
摄影：刘振
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