(资料图片仅供参考)
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。 小时候听到“蚂蚁上树”这道菜名，以为真的是用蚂蚁做的菜，后来才知道，这道川菜其实是以形取名，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。今天就来分享这道 非常经典的川菜蚂蚁上树，学会我这个方法，不粘锅、不成坨， 爽滑劲道，吃着特别香，超级下饭。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：红薯粉条、五花肉
调料：油、姜、大蒜、小葱、青红小米椒、盐、白糖、老抽、豆瓣酱、香辣酱
制作步骤：
1.准备一把红薯粉条，然后用剪刀把长一点的粉条剪得稍微短一点，这样好方便后面操作。去皮五花肉一块，先切成片，再切成小丁，切好后装入碗中备用。
2.准备一块生姜，先切成片，再切成姜末；大蒜先切成片，然后剁成蒜末；清洗干净的小葱一把，先把葱白切成葱花，再把葱叶也切成葱花，把葱白和葱叶分开放；青红小米椒切成小圈。
3.起锅烧热，倒入宽油，油温烧至7成热，放入筷子立马冒大泡就可以了。然后把粉条下入锅中，炸粉条的时候一次不要下入太多，可以分几次炸，油温升高后粉条会膨胀起来，接着用筷子夹出来控油备用，照这个步骤把剩下的粉条都炸好。
4.锅中留少许底油，油热后把五花肉末放进来翻炒，把五花肉炒散炒香，然后加入一勺豆瓣酱，有条件的再加入一小勺香辣酱。开小火把酱料的香味都炒出来，炒香后把葱白、姜末、蒜末，放进来继续翻炒，再加入少许清水、适量食盐、鸡精、白糖、一点老抽，用铲子把调料搅拌均匀，然后开大火把汤烧开。
5.锅中水烧开后把炸好的粉条放进来，用筷子把粉条搅拌均匀，粉条大约煮2分钟左右，把汤汁收得干一点，然后把青红小米椒放进来煮至断生，最后再撒上迷人的小葱花，搅拌均匀后就可以出锅了。（照我这个方法做出来的粉条吃起来口感非常的筋道，比用水泡出来的粉条更加的爽滑Q弹，粉条怎么煮都不会粘连在一起）。
这样做的蚂蚁上树，不粘锅、不成坨， 爽滑劲道，吃着特别香，超级下饭。 喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道蚂蚁上树 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
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