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文/进修
山东淄博烧烤火出了圈，也让甘肃的羊羔肉香飘淄博八大局烧烤城。
“五一”节前，一位淄博朋友跟我在电话中兴奋地说起，他从当地新闻报道中看到，一些外省食材驰援淄博，其中就有贴着“甘肃羊羔肉”横幅的冷链车。此后，他陪来客到八大局总要专门找着撸甘肃羊肉串，肉质丰盈、鲜而不膻，每拨朋友吃了都啧啧称赞。他还跟许多烧烤店老板宣示，“我走南闯北最爱吃甘肃羊羔肉！”
这位淄博朋友独爱甘肃羊羔肉的个中缘由，要从三年前他携全家来甘肃游玩说起。那时，我第一次请他和家人吃甘肃的羊肉，起初他们似乎都不太感兴趣，于是我热情地推荐说，甘肃羔羊吃山川大漠和高原草原的野菜菌菇、中药百草，喝巴颜喀拉山和祁连山的融化雪水、清泉琼浆，所以这儿的羊肉富含谷氨酸钠、核苷酸、肌苷酸、鸟苷酸等成分，不仅没有腥味膻味，还鲜嫩好吃、美颜养生。如果南方羔羊能享受到这些，那可是做梦娶媳妇。听完我的打趣，朋友的媳妇和女儿都忍不住笑了起来。朋友说他们老家吃羊肉，是要和鱼一块炒吃着才不腥膻。我解释说，《说文解字》中的“鲜”字，其含义就是鱼肉和羊肉一块吃才鲜啊！中华文字无不蕴含着先民们生产生活的智慧，但是甘肃羊羔肉则不需要和鱼一块烹煮食用，其味道天然鲜美。
人们常说的味觉通指酸甜苦辣咸，不提“鲜”味，却又以品“鲜”味而评食物之美，所以“鲜味”实际也是一种基本的味觉。一百多年前，日本的科学家偶然尝到了有鲜味的海带汤，于是开始对海带进行研究，成功分离出了叫谷氨酸钠的“鲜味”成分，并用英文umami为“鲜”命名。后来，国内外科学家又从鲤鱼、蘑菇以及许多中药材中分别发现了核苷酸、肌苷酸、鸟苷酸等，还发现它们与谷氨酸钠相互搭配结合时，会产生持续时间更长、味道更鲜美的味觉体验。可见，“鲜味”物质之间通过联合协同，必能获得味觉“创新”果实。而融合了以上多种“鲜味”成分的甘肃羊肉，自古以来就是最令人神往的那一口。李时珍在《本草纲目》中早就提到，“羊食百草，甚补益”“河西羊最佳”。
在我的“科普”下，朋友一家饶有兴趣地开始品尝甘肃羊羔肉，果然越吃越喜欢。在甘肃各地游玩的半个多月时间里，他们不仅游览了千里陇原的风光胜景，还一一品尝到了靖远羊羔肉、民勤羊肉、东乡贡羊肉、甘加藏羊、永昌肉羊、环县滩羊、陇东黑山羊、古浪羊羔肉、肃北雪山羊肉、永登七山羊等甘肃十大有名的羊肉，不论是黄焖、清炒，还是手抓、烤串，他们都赞不绝口。特别是说起甘肃的“烤全羊”，更是激动不已，垂涎三尺，相见恨晚。一家人返回淄博后逢人就讲，“甘肃风景美，处处羊肉香”。还常说“手抓羊肉”是热情纯朴的甘肃人民献给游客的“伴手礼”，这份礼物深深镶嵌在游客的味蕾之中，不论走到天涯海角，只要耳闻目睹到甘肃羊羔肉，就如同“望梅生津”一般，禁不住诱惑般地饕餮一番。
言归正传，在那通电话中，淄博朋友还告诉我，他把我三年前给他和家人讲的那段甘肃羊羔肉“食经”传给了几位八大局烧烤店老板，受过他“点化”的老板也品尝和对比了全国其他产地的羊肉，都认为甘肃羊羔肉确实味道最为鲜美醇香，一点点腥味膻味都没有，口口相传之下，这些烧烤店老板开始纷纷寻找订购甘肃羊羔肉。朋友诚恳而又自豪地告诉我，这段时间淄博天天上热搜，吸引进淄赶“烤”的游客实在太多太挤，等人潮过去，他要请我们一家人在八大局尝尝“淄博鱼+甘肃羊羔肉”撸串，一定是“鲜”上加“鲜”！
朋友言，全媒体时代，地方美食冲上热搜是机遇，更是生产力。善谋者用之，趁势下一盘大棋，成就大业，方能真正造福一方。我无限赞同，并由衷钦佩淄博服务、淄博格局、淄博精神！正是当地秉持诚信经营、顾客至上、用心用情的理念，才赢来了2600多年前淄博人管仲治理齐国时“天下之商贾归齐若流水”的场面，在这场淄博烧烤与甘肃羊羔肉的味觉碰撞里，是美食的共鸣，是品质的共融，更是机遇的共享。
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