随着咖啡逐渐在中国消费者的日常生活中普及，国内的咖啡市场正在步入高速增长期。
德勤中国发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，在中国一二线城市，咖啡渗透率已达到67%，与茶饮渗透率相当。同时，中国咖啡消费者主要以年龄在20-40岁间的一线城市白领为主，这也印证了那句网络流行语——“当代年轻人靠咖啡续命”。
在此背景下，备受城市人群喜爱的速溶咖啡市场不断演变。除了雀巢、G7、旧街场等传统速溶咖啡品牌，国内涌现了诸如隅田川、三顿半、永璞等新兴的精品速溶咖啡品牌。这些咖啡新势力通过不断推出新品、内容营销、联名设计、社交传播等手段，在线上市场占据了可观份额且增势迅猛。
以隅田川为例，这家成立于2015年的品牌以“口粮咖啡”为定位，旗下挂耳咖啡和咖啡液两大品类销量均居全网前列，连续三年销售额增速同比超过300%。
唯品会最新数据显示，今年1-3月，隅田川在唯品会上的销量直线上升，同比增长近2倍。其中，在唯品会专为新锐品牌打造的“唯品小粉盒”活动上，隅田川单日销量同比增幅高达十余倍。从具体产品来看，隅田川意式无糖冻干黑咖啡最受平台用户欢迎，今年1-3月，该产品销量同比增长超244%。
值得一提的是，随着咖啡消费升温，唯品会近期不断提升平台上的咖啡商品丰富度，引入了Starbucks、鹰集S.ENGINE、瑞幸咖啡LUCKINCOFFEE、FISHER COFFEE等品牌，平台上的咖啡商品整体销售额持续提升。同时，唯品会数据显示，来自于90后、95后的咖啡订单同比增幅超过八成，超过了其他年龄段人群，显示年轻人对咖啡的喜爱度直线上升。
除了速溶咖啡市场，近年来国内咖啡馆数量也在迅速增长。从主流品牌星巴克、瑞幸咖啡、COSTA COFFEE，到精品咖啡Blue bottle、Seesaw、%Arabica、Manner等，越来越多的咖啡馆深入到了中国城市的街头巷尾。以上海为例，2021年《上海咖啡消费指数》显示，上海共有咖啡馆6913家，数量远超纽约、伦敦、东京等，是全球咖啡馆最多的城市。
与此同时，一些新兴的精品咖啡获得资本青睐，大举拓展业务版图。发迹于上海的Manner就是这样的案例，该品牌自2019年起在全国扩张，相继进入苏州、北京、成都、深圳等城市。今年3月，据其官方公众号消息，Manner将与美团合作，在全国范围内推出外卖业务。
艾媒咨询iiMedia Research分析认为，随着中国近年来对咖啡的接受度不断提高，行业渗透率增加，未来市场潜力巨大。2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，预计行业保持27.2%的增长率上升，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。
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