“咖啡界的苹果”蓝瓶咖啡进入中国大陆市场，时机如何？

来源：发布时间：2022-03-02 18:30:23

红星资本局获悉，2022年2月25日，美国精品咖啡品牌Blue Bottle（即蓝瓶咖啡）中国大陆首店在上海开业。

蓝瓶咖啡中国大陆首店在上海开业图据IC photo

据财联社报道，开业当天早上六点过便有消费者前去排队，据现场保安预计，如果从8点开始排队，预计等待时间将超3小时。嗅觉灵敏的黄牛们也闻风而来，原本42元一杯的冰拿铁卖到了100元以上。尽管价格翻了一倍还多，但依旧有部分顾客前来问价、购买。

（排队现场图片来自于财联社）

蓝瓶咖啡因品牌历史、风格定位及商业成绩，被一些业内人士誉为“咖啡界的苹果” ，但也有留学生认为其在美国的定位相当于“上海的Manner”。2017年，雀巢以约5亿美元的价格收购了这家咖啡品牌68%的股权，之后完成收购，目前，蓝瓶咖啡是雀巢的全资子公司。

该咖啡品牌由James Freeman2002年创立于美国加州洛杉矶，是精品咖啡浪潮的头部代表。

在精品咖啡浪潮之前，是速溶咖啡浪潮和连锁咖啡（以星巴克为代表）浪潮。蓝瓶咖啡的出现，促使咖啡贴上了格调的标签。区别于星巴克（BUX.US）标榜的“第三空间”，蓝瓶咖啡更注重咖啡本质，其主要卖点之一便是“新鲜烘焙”。

而蓝瓶咖啡此次进入中国大陆市场，也踩在了中国咖啡品牌新旧浪潮更替时机上。

继星巴克、costa等国外大型连锁咖啡品牌进入市场之后，人们对咖啡店的认知是工作、会面的经典场所，对咖啡店的需求是场景，而非咖啡；此后又有瑞幸、Manner等高性价比咖啡品牌让消费者关注到咖啡这一品类本身；在用户的咖啡消费习惯逐渐形成之时，Seesaw Coffee、M Stand等国内精品咖啡品牌迅速兴起。

对于蓝瓶咖啡这样的国际精品咖啡品牌的入场，有观点认为为时已晚。

去年咖啡赛道已经足够火热，据天眼查数据显示，2021年新注册的咖啡相关企业数量是2.55万家，平均每天注册达70家。从融资情况来看，2021年咖啡品牌共计进行了23次融资，涉及品牌数量约17个，总金额超50亿元。其中精品咖啡品牌“M Stand”连融2轮，“Seesaw Coffee”继2021年7月获得融资后，又在2022年年初完成数亿元A++轮融资。

而在蓝瓶咖啡开店的城市上海，根据2021年《上海咖啡消费指数》显示，截至2022年1月共有6913家咖啡店，是全球咖啡店最多的城市。红星资本局通过百度地图发现，在蓝瓶咖啡周边1000米范围内便有15家提供咖啡的场所。

如今，多家精品咖啡品牌已占据用户心智，蓝瓶咖啡对消费者的吸引力能否维持下去，还需时间检验。

不过，市场上也有声音认为其进入中国大陆市场的时机正好。目前消费者对咖啡文化接受度还有极大的提高空间，在国内业绩增长良好的咖啡品牌也均为主打性价比的咖啡，如瑞幸、manner等。根据中信证券研究部预测，高端精品咖啡市场空间占比为25%-30%。而目前市场上现有的品牌还不足以让高端精品咖啡的市场空间饱和。在这一预测下，主打品质的蓝瓶咖啡则还有机会。