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近段时间，公众的生活常识频频被老牌国货张小泉颠覆：菜刀不能拍蒜、中国人的切菜方法不对……从品牌方的反应看，先是一纸情况说明意欲止息“刀蒜大战致刀断”风波，后是总经理出镜录制因所谓语境而致的道歉视频。多条相关话题“霸占”热搜榜，舆论的声讨热情持续高涨，原因为哪般？
光环加身的中华老字号本不该丢失最初的模样。张小泉走过近400年风云际会，已成为国内刀具行业的佼佼者。既冠以“老字号”，其产品就当尊重国人的生活习惯。寻常百姓看重菜刀的实用价值，拍蒜也确属厨房里的惯常操作，品牌方的正确姿态应是优先考虑用户的使用场景，不要让菜刀丢失基本功能，沦为一副有名无实的花架子。
在需求多元多样、产品更新迭代的当下，拥有百年老字号的企业更应该与时俱进，积极助推产品朝个性化、精细化方向发展，刀具行业自不例外。从一纸情况说明看，消费者反映的“问题菜刀”正是张小泉推出的斩切两用刀。基本的物理知识告诉我们：含碳量越高的刀具越硬、越锋利，同时也越脆、越易发生断裂。问题是，当绝大多数用户还未培养起新的刀具使用习惯时，商家应及时作出必要提醒，督促他们遵循使用规范、尽量做到专刀专用。正因有效沟通环节缺失、客服人员回复程式化，才加剧了负面舆论的进一步发酵。
如果说此时的争议点还集中在刀具本身，那接下来的舆论则更多充满了情绪意味。“中国人的切菜方法不对”“中国刀工不及米其林厨师”……张小泉总经理此前的采访视频被部分人打上“慕洋”的标签在网络热传，无疑加剧了公众的愤怒。在他们看来，既为“国货之光”，却“心向海外”；既声称“更懂中国厨房”，却贬损国人刀法不精，如此两面做派，枉负“中华老字号”声誉。客观讲，一方水土培育一方文化，正是饮食文化的千差万别才塑造了风味各异的人间美食。对不同饮食文化的传统技艺评头论足，既没必要，又显一份傲慢与偏见。
“良钢精作，创艺生活”，张小泉官网这样阐述其祖训与现代精神。面对沸腾的舆论，老牌国货有必要回首百余年前的坚守与执着、向历史要答案，反躬自省问题所在，进而以匠心传承积极拥抱转型“新生”。
（文章来源：南方日报）
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